火锅的芝麻jiang怎么调比较好吃？
huo锅是四川、zhong庆的名片，bu但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴er们青睐，锅yi麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群 ，把臂畅谈，围着热气腾腾的huo锅，洋溢着热烈rong洽的气氛，拉近bi此之间的距离。
本人yi前在成都开火锅店，现将秘制huo锅diliao配方yi图文的方式呈现给大家，喜欢的点个赞，逢年过节也可yi自己根据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增
锅diliao配方 : 牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、la椒1kg、泡椒0.2kg、干花jiao0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g秘
制作方法
①、将所you香料冷水浸泡15fen钟（ao制过程中才能更好散发香味）后捞出控水。
②、fen类磨粉，la椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香liao为一类磨屑备用。
③、锅里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（bu停搅拌）15fen钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。
④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香liao油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小huo熬（不停搅拌）15fen钟后fang入香liao残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡jiao继续ao（bu停搅拌）10fen钟完成全部火锅diliao秘制（冷却存放冰箱）。
每次用的时候，取一部分，加葱段、蒜、姜片即可。
? 虽然火锅zhong要的是在于锅di料，还you一个比较zhong要的就是“火锅蘸酱”。
①蒜泥油碟jiang 配方 : 香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油 。
②芝麻蘸酱 配方 : 芝麻jiang、腐乳汁、la椒油、香菜、zhi麻，喜欢葱hua的可yi自己加。
③小米椒蘸酱 配方 : 小米椒、生抽、保宁醋、葱花、香菜。
④蒜泥辣jiaojiang 配方 : 辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、葱花、香菜。
⑤麻辣蘸酱 配方 : la椒粉、辣椒油、小米椒、麻辣粉、葱花、香菜。
⑥红油zhi麻jiang 配方 : 芝麻jiang、辣椒酱、香油、生抽、保宁醋、葱hua、姜末。
总结 : 六种常见蘸酱，足可yi满足90%食客需求，希望能帮助到您。