炸粉条素丸子放淀粉还是面粉？

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猪肉丸加面粉还是淀粉好？从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才会嫩滑，加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。目前天气秋高气爽，建议不要炸肉丸，用煮汤的方式来烹饪会更好一些，馅料中还可以加一些葧荠或者山药，不仅丰富口感，还生津益肺，适合干燥的秋天。

食材：猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油

步骤一：将山药去皮洗净，切成小块后放入蒸锅中，大火蒸熟。

步骤二：选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉，去皮后冲洗干净，沥干水分，用刀剁成肉末。生姜去皮切末，香葱切末。将肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：取出蒸好的山药，用铲子碾碎成泥，晾凉以后将肉末倒入山药泥中，打入鸡蛋，加入适量的淀粉和香油，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

步骤四：锅中多烧一些水，锅边开始冒小泡时，将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜欢的蔬菜和调味品即可。