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干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做

时间:2024-03-29 15:57:28 浏览量:89944

川味干锅鸭的做法

干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做?

相信很多人都吃过干锅啤酒鸭,但不一定有很多人会做这道菜,下面我就来分享出一道在家也能轻松做出的正宗啤酒鸭,只要掌握以下几个关键点,不怕学不会。

食材:鸭子1只,土豆300g,干香菇10个

辅料:生姜1块,大蒜5瓣,陈皮10g,桂皮2个,白砂糖1汤匙,香叶4页,八角3颗,黑胡椒粉1勺,干辣椒1小把,生抽4大勺,老抽1勺,啤酒一罐,大葱1根,小葱3根,豆瓣酱3g,青红椒片适量

制作步骤:

1.首先将干香菇泡水,让它充分吸收水分,生姜切片,大蒜去皮,小葱洗净挽成结,土豆切块,陈皮洗净备用;

2.将鸭子斩成小块,不要鸭屁股和鸭脖子皮,锅中接冷水,将鸭肉倒入冷水中,泡出血水后捞出,然后再放入锅内,放入姜片及葱结,进行焯水;

3.起锅烧油,锅内加入适量的食用油,鸭肉下入锅内,煸炒出油,再加入豆瓣酱炒出红油,然后锅中加入大葱,大蒜,生姜,桂皮,香叶,干辣椒,八角,炒出香味后倒入一罐啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖40分钟;

4.40分钟后加入土豆和干香菇,开始调味,倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盖上锅盖,继续焖5分钟;

5.5分钟后撒入青红椒片翻炒10秒,勾入适量水淀粉,开大火将汤汁收浓,即可出锅装盘。

以上就是我的分享,希望能够帮助到你。

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干锅鸭家常做法,正宗干锅鸭怎么做?

  • 鸭肉洗净后斩块
  • 冷水下锅绰水后捞起香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切
  • 锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
  • 倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
  • 倒入料酒150毫升,加入老抽,加入生抽,
  • 加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟,之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅