酱豆的做法是什么

酱豆的做法是什么？

说起酱豆勾起我小时候的回忆。那些年在北方的冬天酱豆咸菜是家家不可缺少的美味。因黄豆要发酵，发酵后产生一种刺激人食欲的臭味，所以又叫臭豆子咸菜。黄豆发酵后有天然抗生素之称，那时候得病的人很少，应该和吃酱豆咸菜有关。

酱豆制作简单却耗时，制作手法不一样吃起来味道也不同。有的人家年年做的软烂，有的人家年年做的清脆，于是都觉得邻居家的咸菜好吃，就换一碗尝鲜。

那时候日子都也不富裕，所以腌二斤黄豆，里面要放十几斤白萝卜。但不放白萝卜，只是酱豆并不是那么好吃。所以我腌制用了一斤黄豆，三斤白萝卜。

开始制作。

一、把黄豆泡发，煮熟捞出控干，黄豆煮至吃起来软面即可。黄豆要控的一点水份也没有。

二、控干的黄豆放到盆里，上面盖上屉布，拿个棉被之类保暖的东西把盆整个包起来，放到暖气旁暖和的地方。

三、接下来就是等。看屋里暖和程度，五到八天吧，五天头上可以打开看一眼，豆子上长了一层长长的白色或黑色的毛就发酵好了。

四、豆子发酵好了，接下来萝卜切小手指那么大丁，两大块姜切丝，在就是熬花椒水了。花椒一小把加入三碗清水煮沸，这道工序是必须的，没有花椒水酱豆子腥臭不好吃。

五、豆子和萝卜加姜丝充分搅和在一起，加半斤盐，再到入晾凉的花椒水，酱豆子咸菜就制作完成啦！放三天就能吃了。

怎么样？食欲来了吗？

酱豆子怎么做？

作为农村人，谁没吃过酱豆呢！特别是三十岁以上的各位朋友，对酱豆有着更深的感情。记得小时候，生活条件差，物资匮乏，想吃下馒头，就靠它啦！

现在虽说生活条件提高啦，可是美味可口的酱豆依然是生活的必需品。在我们家乡，夏天有捂酱豆的习俗，我们这有句俗话说:六月六，掐麻叶，捂酱豆。每年到了六月，我们就会利用特有的天气条件，把炒熟的黄豆，用麻叶来覆盖。等长出菌丝，就可以下酱豆啦！

现在随着技术的先进，人们用黄豆在炸爆米花的机器中炸一下，在制作酱豆。

我们这喜欢下西瓜酱豆，喜欢辣味的喜欢下辣椒酱豆，还有的喜欢下番茄酱豆。

下面分享一下我最爱吃的辣椒酱豆的做法，希望大家能够喜欢。

一.选好辣椒切碎

我们这用红辣椒，肉厚一点的 洗净，晾干，把蒂去掉，然后切碎，同时切一些姜丝，备用。

二.炸麻辣豆

取优质色拉油，放入麻辣豆，茴香炸香，然后放入辣椒姜丝翻炒，同时加入适量糖盐，继续翻炒三十分钟。注意不停翻动，以免变糊。(可用文火)

三.放入爆过的黄豆

以上材料，炒翻成糊状放入爆米花机爆过的黄豆，拌匀，十分钟后加入甜蜜酱，味精。就可出锅了，味道美极了。

酱豆味美，可能因为对它有特殊感情吧！喜欢折腾的朋友可以试试，自己做的，味道更好吧！

油炸酱豆的做法有哪些？

不知道题主所说的酱豆是指的哪一种酱豆，我的家乡临沂这边有一种晒制的酱豆子，是用煮熟的黄豆捂出绿毛后，用香椿叶煮的水晒制的一种豆制品，具有酱香浓郁，用途广泛的特点。

这种酱豆子在我们这边一般就是用油炒，也可以说是油炸，因为炒的时候多放油，要把酱豆子的水分炸干后，再放辅料去炒。

油炸酱豆子做法很简单，需要的辅料就是葱姜蒜，鲜辣椒，鲜花椒，没有鲜花椒可以不放。葱姜蒜都需要切丝，起锅烧油，多放油，把酱豆子放油里面炸至水分蒸干，豆子起虎皮。

豆子水分炸干后，就会出现油豆分离的状态了，这个时候把葱姜蒜，鲜花椒放里面干煸出香味，断生即可享用了。辣椒炒酱豆子的香味非常浓郁，和辣椒炒鸡或者炒肉的味道差不多，非常的香，配上我们的煎饼，简直是下饭神菜。

临沂本地的农家酱豆子几乎每家都会晒制，用的都是本地自己种的笨豆子，味道十分美味。以上就是我们的个人家庭做法，欢迎大家留言讨论。烦请路过的朋友随手点个赞，谢谢。

豆办酱怎么炒才红？

首先在锅里加入一定量理由带综合再放入豆瓣酱反炒，加入一定的水。

炒黄豆酱的做法？

主料

辣椒750g 黄豆酱50g

蒜米1个 生抽2勺

耗油3勺 水三分之一碗

辣椒炒黄豆酱的做法步骤

1. 所有东西切好备用

2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。

3. 放入辣椒翻炒均匀

4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。

5. 放入水，然后盖盖子闷。

6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。

7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。

如何炒黄豆酱？

大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅，这样炒出来的黄豆酱才香，具体做法如下，首先准备材料：黄豆：200克、细砂糖：20克、酱油：5汤匙、八角：2个、食盐：2克。1、黄豆放入清水，浸泡8个小时2、浸泡好的黄豆，洗净后备用3、黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致4、放入细砂糖、酱油、八角5、大火烧开后，转小火6、小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅7、加盐将黄豆翻炒均匀8、关火，盛出即可

酱豆子怎么做好吃，油焖酱豆子的家常做法？

食材主料酱豆子150g辅料油30g红油豆瓣酱30g生姜15g白糖20g大葱30g步骤1.酱豆上笼屉蒸软，如果和我一样喜欢偷懒的话，这步可略掉。2.大葱切段，生姜洗净切片。市面上生姜有两种，一种个头较大，这种姜肉质颜色淡黄，味道辣而不香；另一种是小姜，我们叫它“笨姜”，个头有拇指粗细，切开后肉质色泽金黄，口感香而辣。3.炒锅里倒入油，既然是油焖，那么油的用量是不能少的。油热后放入姜片与葱段爆香。4.挖入红油豆瓣酱，小火炒出红油。5.倒入酱豆子，小火炒匀使之裹满酱汁。6.倒入清水（如果酱豆子上笼屉蒸过的话，放不放水均可），调入白糖。7.小火焖炒至酱汁浓稠酱豆绵软，开大火收汁。

炒黄豆酱的家常做法大全怎么做好吃视频？

用料主料黄豆酱200克豆豉30克里脊肉200克辅料葱白30克花生调和油50毫升白砂糖5克姜30克蒜3瓣八角6瓣胡椒粉1.5克料酒16毫升蚝油10毫升生抽8毫升玉米淀粉12克里脊肉炒黄豆酱的做法1.豆豉改刀切粒，黄豆酱开瓶。2.姜、蒜切小粒，葱切小丁。3.里脊肉切丁，加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒（8毫升）打匀，加入淀粉调匀腌制。4.起锅，加入20毫升油和八椒小火煸香后捞出八角，下入肉划散至变色倒出。5.过油的肉。6.再次加入剩下的油，放八角小火煸香。7.下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香。8.加入黄豆酱炒香（火不要大，要不停地搅拌，否则酱会糊锅），再加入剩下的料酒炒至无水。9.加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀既可。10.装碗的酱。

农家自家晒的黄豆酱配什么菜好吃？

谢谢你的邀请，农家自己做的酱，天然的，不管配什么菜和肉、鱼都好吃。

黄豆酱炒豆角的做法？